سال هاست که سیر سیاه یکی از اصلی ترین پیش غذاهای سنتی در کشورهایی مثل تایلند، ژاپن و کره جنوبی است. این پیش غذای سنتی از قرن‌ها پیش، که برای تقویت سیستم ایمنی، توسط سرآشپز های سطح بالا در آشپزخانه معابد و شاهزادگان بزرگ استفاده می‌شده است. سیر سیاه تخمیری اصل در دهه‌های اخیر وارد بازار جهانی شده و مردم بسیاری در برخی از کشورهای جهان برای طعم دادن به غذاهایی همچون مرغ، ماهی، سوپ و انواع سس و سالاد از این نوع سیر تخمیر شده برای افزایش ارزش غذایی وعده‌های مصرفی خود استفاده می‌کنند.
سیر سیاه چگونه تهیه می‌شود؟
قبل از اینکه به سراغ معرفی خواص درمانی و دارویی سیر سیاه برویم، لازم است تا شما را با فرایند تولید سیر سیاه دکتر بیز اصلی آشنا کنیم.
این نوع سیر طی فرایند طبیعی تخمیر در حرارتی کنترل شده در دستگاه‌های مخصوص و در مدت زمانی از قبل تعیین شده، تولید و فراوری می‌شود. افزایش تراکم میکروارگانیسم‌های مفید و خواص آنتی اکسیدانی سیر، باعث تغییر رنگ سیر خام از سفید به سیاه می‌شود.
طی این فرایند سیر بوجود آمده، دیگر طعم تند و تیزی نداشته و بوی بدی از خود آزاد نمی‌کند و طعمی خوشمزه و شیرین دارد. البته که در عین حال خواص درمانی آن، تا ده‌ها برابر بیشتر شده است.
توجه کنید که امکان تولید سیر سیاه در منزل وجود ندارد، چرا که به خاطر احتمال بالای فساد و عدم کنترل حرارت و میزان رطوبت در لحظات مختلف باعث می‌شود تا سیر شما، قبل از تبدیل شدن به سیر سیاه فاسد شود و میکروارگانیسم‌های مولد بیماری و باکتری‌های پاتوژن روی آن رشد کنند. در آزمایشگاه‌ها و مراکز تخصصی تولید سیر سیاه، سیر بین ۵۰ تا ۹۰ روز در دمای ۷۲ درجه نگهداری می‌شود تا حالت ژله‌ای پیدا کند و مزه آن، کاملاً دگرگون شود. از لحاظ بیولوژیکی، در طی این فرایند تغییرات شیمیایی بسیار زیادی در اندامک‌های سلول‌های سیر رخ می‌دهد که همواره تحت کنترل آزمایشگاهی است.
تمامی ترکیبات مفید مثل آنتی اکسیدان‌ها، توکوفرول‌ها و آلیسین که جز مواد آنتی باکتریال نیز محسوب می‌شود، در طی تغییرات سیر خام به سیر سیاه به حالتی پایدارتر تبدیل می‌شوند، تا اثرات درمانی و مفید سیر سیاه بدست آمده، در مدت زمان طولانی‌تری در سیستم گوارش انسان باقی بماند.
خواص سیر سیاه در طب سنتی چیست؟
سیر سیاه برای درمان بسیاری از مشکلات موثر است. به طور کلی این ترکیب خوشمزه و پرخاصیت با افزایش قدرت سیستم ایمنی به تقویت سلول‌های لنفوسیت و گلبول‌های سفید کمک میکند و باعث کنترل انواع آلرژی‌ها، حساسیت‌ها و التهابات گوارشی می‌شود.
از دیگر خواص سیر سیاه در طب سنتی اصل می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کنترل فشار خون
- درمان رفلاکس معده
- درمان مشکلات گوارشی
- موثر در جوانسازی پوست
- درمان کبد چرب
- کمک به درمان زگیل تناسلی
- کمک به کاهش وزن و لاغری
خواص سیر سیاه برای معده
یک پژوهش بر روی سرطان معده نشان داده است که مصرف منظم حجم معینی از سیر سیاه می‌تواند در کاهش حجم و وزن تومورهای سرطانی موثر باشد، چرا که سیر سیاه با کاهش سرعت رشد سلول‌های جهش یافته در درمان به کمک بیماران می‌آید. ترکیبات آنتی اکسیدانی قوی و ضد سرطانی موجود در سیر سیاه با از بین بردن رادیکال‌های آزاد در بافت همبند می‌توانند به کنترل بیماری کمک کنند. دکتر بیز با آخرین متد و پیشرفته ترین دستگاه‌ها برای اولین بار سیر سیاه را در ایران تولید کرد. در ادامه به خواص سیر سیاه در طب سنتی خواهیم پرداخت.
درمان زود انزالی با سیر سیاه
اگر زود انزالی شما به خاطر کاهش انرژی و تمرکز باشد و هیچ زمینه روانی از پیش تعیین شده ای نداشته باشد، سیر سیاه به شما کمک میکند تا برای مدت طولانی‌تری رابطه جنسی و عاشقانه برقرار کنید. فراموش نکنید که درمان زود انزالی یک امر چند جانبه است و مصرف سیر سیاه به تنهایی نمی‌تواند این مشکل را برای همیشه ریشه کن کند.
درمان دیابت با سیر سیاه
بدن بیشتر انسان‌ها از طریق عمل هموستاز، قند خون را کنترل میکند. افزایش قند خون بیش از حد استاندارد می‌تواند باعث بروز بیماری دیابت شود. انجام پژوهش‌های علمی در سال‌های اخیر نشان داده است که مصرف منظم آنتی اکسیدان‌های قوی که در سیر سیاه وجود دارند، پس از مدتی به پیش‌گیری و درمان مشکلات مربوطه به قند خون و دیابت نوع ۲ کمک میکند. توجه کنید که آنتی اکسیدان‌های موجود در سیر سیاه چیزی در حدود چهار و نیم برابر بیشتر از سیر طبیعی هستند.
کاهش فشار خون با سیر سیاه
سیر سیاه پلاک‌های چربی درون خون و رگ‌ها را متعادل میکند و نمی‌گذارد که چربی در بدنه رگ‌های اصلی رسوب کند. همین امر باعث می‌شود تا افزایش فشار خون رخ ندهد و بدن ما به کمک کاهش فشار جریان خون، از سکته مغزی جلوگیری کند. در سال‌های اخیر در دانشگاه ملی پوسان کره جنوبی تایید شده است که سیر سیاه به خاطر حضور ترکیبی طبیعی به نام متیل هیدرو کسید فور فورال خواص ضد التهابی بسیار قوی دارد و می‌تواند از انسداد عروق جلوگیری کند.
درمان کبد چرب با سیر سیاه
سیر سیاه به خاطر داشتن خواص محافظتی قوی که روی کبد دارد، به عنوان یکی از مهم‌ترین خوراکی‌ها برای درمان علائم کبد چرب شناخته می‌شود. این پیش غذای مناسب از کبد در برابر آسیب‌های ناشی از مصرف الکل و غذاهای بسیار چرب محافظت میکند و می‌تواند چربی انباشته شده در قسمت‌های مختلف کبد را تجزیه و به سیستم لنفاوی بفرستد.
درمان و کنترل زگیل تناسلی با سیر سیاه
درمان بیماری اچ پی وی به نوع ویروس و میزان ریسک ویروس‌های احتمالی موجود در بدن بستگی دارد. با این حال سیر سیاه به خاطر افزایش قدرت سیستم ایمنی می‌تواند به خاموش نگه داشتن و کاهش علائم بالینی و تبخال‌های تناسلی در افراد درگیر شدن با این بیماری کمک کند.
لاغری با سیر سیاه
از آنجا که سیر سیاه به کاهش جذب چربی فزایش متابولیسم سلولی کمک میکند، اغلب ورزشکارانی که قصد کاهش وزن دارند، در رژیم‌های غذایی خود از اسیر سیاه کمک می‌گیرند. جالب است بدانید که سیر سیاه با تنظیم سوخت و ساز چربی و کلسترول خون می‌تواند به کاهش توده‌های چربی در قسمت‌هایی مثل بازو، شکم و ران‌ها شوند.
طریقه مصرف سیر سیاه دکتر بیز
بهترین روش برای طریقه مصرف سیر سیاه این است که شما می‌توانید روزانه ۱ تا ۳ بوته آماده سیر سیاه را در وعده صبحانه یا حتی با شکم خالی میل کنید. خواص سیر سیاه در طب سنتی باعث شده است تا بسیاری از افراد چار بی‌خوابی شوند، بنابراین بهتر است این طلای سیاه را قبل از استراحت شبانه میل نکنید. اضافه کردن بوته‌های سیر سیاه دکتر بیز به رژیم غذایی ورزشکاران حرفه‌ای می‌تواند در افزایش انرژی در حین تمرینات ورزشی کمک کند. شما با اضافه کردن سیر سیاه به وعده‌های غذایی و اسموتی‌های قبل از تمرین،می‌توانید از خواص انرژی بخش و آنتی اکسیدانی این ترکیب طبیعی جذاب بهره‌مند شوید.
سیر سیاه برای چه کسانی ضرر دارد
طبق پژوهش‌های اخیر محققان به این نتیجه رسید‌ه‌اند که مصرف به اندازه سیر سیاه تاثیر منفی بر روی اندام‌های داخلی بدن انسان ندارد ولی مانند تمام محصولات گیاهی، زیاده‌روی در مصرف سیر سیاه می‌تواند باعث بروز آلرژی و مشکلات پوستی شود.
سیر سیاه از کجا بخریم؟
اگر بدنبال یک فروشگاه مطمئن هستید تا سیر سیاه را با تازه ترین تاریخ تولید و بهترین قیمت تهیه کنید می توانید به فروشگاه اینترنتی بیزما که یکی از نمایندگی‌های اصلی فروش سیر سیاه با تازه‌ترین تاریخ تولید است مراجعه کنید اگر قصد تهیه این پیش غذای پرخاصیت را دارید، همین حالا از طریق سایت فروشگاه اینترنتی بیزما سفارش خود را ثبت کنید تا هر جای ایران که هستید، در کوتاه ترین زمان ممکن محصولات خریداری شده را درب منزل تحویل بگیرید.