به گزارش باملین در این مقاله به بررسی خواص متعدد کلم بروکلی برای سلامتی انسان، از جمله تاثیرات مثبت آن بر پوست و مو پرداخته‌ایم. با شناخت بهتر از این سبزی مغذی، می‌توان به طور هوشمندانه‌تری آن را در رژیم غذایی خود گنجاند و از خواص آن برای بهبود سلامتی عمومی بهره‌مند شد.
ارزش غذایی کلم بروکلی
کلم بروکلی یکی از سبزی‌های خوراکی با ارزش غذایی بسیار بالا است و می‌تواند به عنوان یک جزء مهم در یک رژیم غذایی سالم مصرف شود. در ادامه، ارزش غذایی تقریبی برای یک کلم بروکلی (حدود ١۴٠ گرم) بیان شده است:
ارزش غذایی یک کلم بروکلی (حدود ۱۴۰ گرم):
ویتامین‌های موجود در کلم بروکلی
کلم بروکلی یک منبع غنی از ویتامین‌هاست و حاوی انواع مختلفی از این ویتامین‌ها می‌باشد. در ادامه به ویتامین‌های مهم موجود در کلم بروکلی پرداخته‌ایم:
ویتامین (C): کلم بروکلی حاوی مقدار زیادی از ویتامین C است که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان به تقویت سیستم ایمنی، حفظ سلامت پوست، افزایش جذب آهن از غذا و ساخت کلاژن کمک می‌کند.
ویتامین K: کلم بروکلی حاوی مقدار زیادی از ویتامین K است که برای حفظ سلامت استخوان و بهبود فعالیت پروتئین‌های مرتبط با انعقاد خون مهم است.
ویتامین A: کلم بروکلی حاوی مقادیری از ویتامین A است که برای حفظ سلامت چشم و پوست، تقویت سیستم ایمنی، و حفظ سلامت استخوان موثر است.
ویتامین B۶: ویتامین B۶ برای سلامت عصب‌ها، تولید هموگلوبین (پروتئین خون) و فعالیت سیستم ایمنی موثر است که می‌توان با مصرف کلم بروکلی بخشی از آن را تامین کرد.
ویتامین B۹: فولات در بهبود آنمی، حمایت از سلامت قلب، و بهبود برخی از اختلالات مغزی تاثیر دارد که می‌توان از کلم بروکلی به عنوان منبع خوبی از فولات یاد کرد.
خواص بروکلی برای سلامتی
بروکلی یک سبزی خوراکی بسیار سالم و غنی از مواد مغذی از جمله انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیتوشیمیکال‌ها، و آنتی‌اکسیدان‌ها است. در ادامه به برخی از خواص کلم بروکلی برای سلامتی اشاره شده است:
پیشگیری از سرطان: بروکلی حاوی ترکیباتی مثل گلوکوزینولات‌ها است که به کاهش خطر برخی از انواع سرطان‌ها، از جمله سرطان سینه و روده، کمک می‌کنند. این ترکیبات می‌توانند فرایند انحلال و دفع مواد شیمیایی مضر از بدن را بهبود دهند.
تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C، ویتامین A، و فیتوشیمیکال‌های موجود در بروکلی می‌توانند سیستم ایمنی را تقویت کرده و بدن را در مقابل عفونت‌ها محافظت کنند.
حفظ سلامت قلب: مصرف بروکلی باعث کاهش فشار خون، بهبود کلسترول خوب (HDL) و کاهش التهابات در دیواره عروق می‌شود. این خصوصیات می‌توانند به حفظ سلامت قلب کمک کنند.
بهبود سلامت استخوان: بروکلی منبع خوبی از ویتامین K و کلسیم است که برای سلامت استخوان اهمیت دارند و به تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از اختلالات استخوانی کمک می‌کند.
ضد التهابی: فیتوشیمیکال‌های موجود در بروکلی، مانند کوئرستین، ممکن است خصوصیات ضد التهابی داشته باشند و در کاهش التهابات بدن مؤثر باشند.
کاهش وزن: بروکلی از لحاظ کالری پایین و فیبر موجود در آن برای کاهش و کنترل وزن در بسیاری از رژیم‌های غذایی مختلف استفاده می‌شود.
حفظ سلامت چشم: ویتامین A و کاروتنوئید‌های موجود در بروکلی ممکن است به حفظ سلامت چشم و پیشگیری از مشکلات بینایی کمک کنند.
حفظ سلامت پوست: آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C و E موجود در بروکلی در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو پوست نقش موثری دارد.
خواص بروکلی برای مو
کلم بروکلی به دلیل اینکه حاوی انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیتوشیمیکال‌های مفید است برای سلامت مو‌ها نیز فواید زیادی دارد. در ادامه، به برخی از خواص کلم بروکلی برای سلامت مو اشاره شده است:
تأثیر آنتی‌اکسیدانی: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کلم بروکلی در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو کمک کننده است و به حفظ سلامت مو‌ها و پیشگیری از ضرر‌های ناشی از عوامل محیطی مانند آفتاب، آلودگی هوا و استفاده از مواد شیمیایی نقش دارد.
تقویت سلامت پوست سر: کلم بروکلی حاوی ویتامین‌های A و C است که به حفظ سلامت پوست سر و کاهش خشکی و التهابات در مو‌ها کمک می‌کند.
کنترل ریزش مو: ویتامین A و مواد معدنی مانند آهن و روی موجود در کلم بروکلی به حفظ سلامت مو و کاهش ریزش آن کمک می‌کند.
تغذیه مو: کلم بروکلی حاوی مقدار قابل توجهی از مواد مغذی است که به تغذیه مو‌ها و بهبود ساختار آن‌ها کمک می‌کند.
خواص بروکلی برای پوست
کلم بروکلی فواید زیادی برای سلامت پوست دارد که در ادامه به برخی از این خواص پرداخته‌ایم:
ضد التهاب و آنتی‌اکسیدان: بروکلی حاوی فلاونوئیدها، کاروتنوئید‌ها و ویتامین C است که خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی دارند. این خصوصیات می‌توانند در کاهش التهابات پوست و مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو کمک کنند.
حفظ سلامت سلول‌های پوست: ویتامین A و C موجود در بروکلی، به حفظ سلامت سلول‌های پوست کمک کرده و از پیری زودرس جلوگیری می‌کند.
تنظیم تولید چربی: مصرف بروکلی می‌تواند به تنظیم تولید چربی در پوست کمک کند. این تاثیر در کنترل چربی اضافی و پیشگیری از مشکلات پوستی مانند آکنه مفید است.
حفظ رطوبت پوست: فیبر موجود در بروکلی به نگهداری رطوبت پوست کمک می‌کند. این خصوصیت می‌تواند در جلوگیری از خشکی و ترک‌خوردگی پوست مؤثر باشد.
تقویت سلامت ساختار پوست: مواد معدنی مانند کلسیم و ویتامین K موجود در بروکلی به تقویت ساختار و سلامت پوست کمک می‌کند.
موارد و طریقه مصرف کلم بروکلی
کلم بروکلی یک سبزی سالم و خوشمزه است که می‌توانید به شکل‌های مختلف در غذا‌های خود استفاده کنید. در ادامه به برخی از موارد مصرف کلم بروکلی اشاره شده است:
آبپز یا بخارپز: کلم بروکلی را بشویید و به قطعات مناسب تقسیم کنید، سپس آن را آبپز یا بخارپز کنید تا نرم شود. برای بهترین نتیجه، آن را به مدت کوتاه پخته و سپس با آب سرد شستشو دهید تا رنگ و ترکیبات آن حفظ شود.
سالاد: کلم بروکلی را بشویید و به تکه‌های کوچک برش دهید. می‌توانید تکه‌های کوچک کلم بروکلی را به سالاد اضافه کنید و با ادویه‌های مورد علاقه خود مخلوط کنید یا سس‌های مختلف را به آن اضافه کنید.
سوپ یا خورشت: کلم بروکلی را به قطعات مناسب برش داده و آن را به خورشت یا سوپ مورد علاقه خود اضافه کنید. می‌توانید با استفاده از گوجه‌فرنگی، پیاز، نعناع، زیره، و ادویه‌های دیگر، یک غذای خوشمزه و مغذی تهیه کنید.
پخت در تابه: کلم بروکلی را خرد کرده و در تابه با کمی روغن زیتون تفت دهید. می‌توانید ادویه‌های مورد علاقه خود را اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید تا سرخ شود.
سس یا پوره: کلم بروکلی را آبپز یا بخارپز کرده و سپس آن را با میکسر له کنید، در ادامه به آن نمک، فلفل، سیر و یک قاشق روغن زیتون اضافه کنید. این پوره یا سس را می‌توانید به عنوان تزئین بر روی سوپ، سالاد یا پیش‌غذا‌های خود استفاده کنید.
تزئین غذا: کلم بروکلی را به صورت پخته یا خام برای تزئین بر روی غذا‌های مختلف استفاده کنید. به عنوان مثال، به سوپ، پیتزا، یا ساندویچ‌ها اضافه کنید.
اسموتی بروکلی: برای تهیه اسموتی بروکلی ابتدا مواد لازم شامل شیر بادام، ۲ عدد موز متوسط، تکه‌های آناناس و ۲ فنجان بروکلی را آماده کنید. در ادامه همه مواد را داخل مخلوط‌کن ریخته و به صورت کاملا یک‌دست با هم میکس کنید. اسموتی کلم بروکلی خنک، آسان و خامه‌ای و ترکیبی سالم برای بدن است که می‌توانید در رژیم غذایی خود استفاده کنید.
سخن آخر
این سبزی به عنوان یکی از مواد غذایی غنی از مواد مغذی شناخته می‌شود و همانطور که پیش از این به آن پرداختیم حاوی ویتامین‌ها (مانند ویتامین C، ویتامین K، و ویتامین A)، مواد معدنی (از جمله کلسیم و آهن)، آنتی‌اکسیدان‌ها، و فیتوشیمیکال‌ها می‌شود. با توجه به همه این مواد، افزودن کلم بروکلی به رژیم غذایی می‌تواند به بهبود سلامت عمومی و پیشگیری از برخی از بیماری‌ها کمک کند.