پروپیونات کلسیم و اهمیت آن در صنعت نان [۸ خاصیت مهم]
رشد کپک روی نان و سایر شیرینیجات تا حد زیادی تحت تأثیر رطوبت محیط قرار دارد. اگرچه این کپکها در طی فرآیند پخت کشته میشوند، اما هاگهای آنها میتوانند در حین سرد شدن و بستهبندی نان از هوا جذب شوند. هر چه تعداد و نوع هاگ موجود در نان…